Mentionsy
Radio Stacja 4
20.01.2026 11:51

Kuchnia krakowska. To nie tylko obwarzanki (Smaki Ekranu #15)

W najnowszym odcinku podcastu „Smaki Ekranu” dr Maria Ujwary rozmawia z dr Marcinem Gadochą, historykiem z Uniwersytetu Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie, o kuchni krakowskiej.

Zastanawiamy się, czy w ogóle można mówić o odrębnej kuchni Krakowa, jaką przyprawą pachnie to miasto oraz jaką rolę w kształtowaniu lokalnych smaków od wieków odgrywało krakowskie piekarnictwo.

Zaglądamy do krakowskich piekarni, odkrywając sekrety lokalnego rzemiosła od dawnych cechów piekarskich po współczesne wypieki. Pojawia się także pytanie, czy w XIX-wiecznym Krakowie można było zjeść śniadanie na mieście. Nie mogło zabraknąć rozmowy o symbolu miasta, czyli obwarzanku, skąd wzięła się jego nazwa i jak powstaje. Rozmawiamy również o chlebie prądnickim jego historii, wyjątkowości i miejscu w kulinarnej tożsamości Krakowa.

Unii Europejskiej Hawełka Krakowski Żurek Ewa Błaszczyk Adama Mauritio Marian Koniuszko Antoni Madej Hlander Kleben Antoniego Madeira Bożurek Antoniemu Hawełce Instytutem Historii Jadwigi Jatka

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 5 wyników dla "Instytutem Historii"

Dzisiaj moim gościem, gościem moim Instytutu Kulturoznawstwa i Dziennikarstwa jest pan doktor Marcin Gadocha z Instytutu Historii i Archiwistyki Uniwersytetu Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie.

Autor licznych publikacji dotyczących historii Krakowa, ale też historii kulinariów Krakowa i autor książki Cech Piekarzy i Handel chlebem w Krakowie w okresie nowożytnym, więc jak się nie trudno domyślić, będzie dzisiaj o Krakowie, o kuchni krakowskiej,

Dzisiaj to też jest taki trochę chichot historii.

Szczególnie, że obwarzanek na początku swojej historii, przynajmniej na początku w kontekście tego, co możemy zobaczyć w źródłach, jest pieczywem, które nie jest dostępne jak dzisiaj, każdego dnia.

Kiedyś wraz z Instytutem Historii, z Muzeum Krakowa, no i oczywiście przede wszystkim z cechem Rzemiosł Pożywczy, który jest taką

Ostatnie odcinki