Mentionsy
Radio Stacja 4
20.01.2026 11:51

Kuchnia krakowska. To nie tylko obwarzanki (Smaki Ekranu #15)

W najnowszym odcinku podcastu „Smaki Ekranu” dr Maria Ujwary rozmawia z dr Marcinem Gadochą, historykiem z Uniwersytetu Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie, o kuchni krakowskiej.

Zastanawiamy się, czy w ogóle można mówić o odrębnej kuchni Krakowa, jaką przyprawą pachnie to miasto oraz jaką rolę w kształtowaniu lokalnych smaków od wieków odgrywało krakowskie piekarnictwo.

Zaglądamy do krakowskich piekarni, odkrywając sekrety lokalnego rzemiosła od dawnych cechów piekarskich po współczesne wypieki. Pojawia się także pytanie, czy w XIX-wiecznym Krakowie można było zjeść śniadanie na mieście. Nie mogło zabraknąć rozmowy o symbolu miasta, czyli obwarzanku, skąd wzięła się jego nazwa i jak powstaje. Rozmawiamy również o chlebie prądnickim jego historii, wyjątkowości i miejscu w kulinarnej tożsamości Krakowa.

Unii Europejskiej Hawełka Krakowski Żurek Ewa Błaszczyk Adama Mauritio Marian Koniuszko Antoni Madej Hlander Kleben Antoniego Madeira Bożurek Antoniemu Hawełce Instytutem Historii Jadwigi Jatka

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 8 wyników dla "Ewa Błaszczyk"

Tak, musiało być na tyle opłacalne, ponieważ kiedy dany piekarz dostawał ten przywilej, możliwość wypieku obuważanka,

Jak w źródłach się pojawia informacja z najprzedniejszej białej mąki, wielokrotnie pytlowanej, czyli przesiewanej, to taki tak naprawdę pyłek był, musiał być bardzo wysublimowany i też ta cena tego pieczywa była najdroższa.

Taka budka, taka budka, bez większych wygód, bez jakiegoś ogrzewania, bez tutaj jakichś... Czynna cały rok.

Tak, ale Marian Koniuszko, tak więc w brawurowej roli tutaj była pani Ewa.

No i w końcu udaje im się dotrzeć do tego Krakowa i tam właśnie Ewa Błaszczyk następuje niespodziewana przerwa.

No i właśnie tutaj pani Ewa Błaszczyk mówił do swojego zmiennika, że idzie kupić...

Ale muszę powiedzieć, że tutaj odewzawała się moja dusza centusia, ponieważ...

Stąd właśnie na przykład ten pączek krakowski jest nadziewany konfiturą różaną, jest z różą.

Ostatnie odcinki