Mentionsy
Radio Stacja 4
20.01.2026 11:51

Kuchnia krakowska. To nie tylko obwarzanki (Smaki Ekranu #15)

W najnowszym odcinku podcastu „Smaki Ekranu” dr Maria Ujwary rozmawia z dr Marcinem Gadochą, historykiem z Uniwersytetu Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie, o kuchni krakowskiej.

Zastanawiamy się, czy w ogóle można mówić o odrębnej kuchni Krakowa, jaką przyprawą pachnie to miasto oraz jaką rolę w kształtowaniu lokalnych smaków od wieków odgrywało krakowskie piekarnictwo.

Zaglądamy do krakowskich piekarni, odkrywając sekrety lokalnego rzemiosła od dawnych cechów piekarskich po współczesne wypieki. Pojawia się także pytanie, czy w XIX-wiecznym Krakowie można było zjeść śniadanie na mieście. Nie mogło zabraknąć rozmowy o symbolu miasta, czyli obwarzanku, skąd wzięła się jego nazwa i jak powstaje. Rozmawiamy również o chlebie prądnickim jego historii, wyjątkowości i miejscu w kulinarnej tożsamości Krakowa.

Unii Europejskiej Hawełka Krakowski Żurek Ewa Błaszczyk Adama Mauritio Marian Koniuszko Antoni Madej Hlander Kleben Antoniego Madeira Bożurek Antoniemu Hawełce Instytutem Historii Jadwigi Jatka

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 6 wyników dla "Antoni Madej"

Po II wojnie światowej wywiadu etnograficznego, który przeprowadził nieżyjący już niestety wielki miłośnik i też kultywator chleba prądnickiego, pan Antoni Matej, on rozmawiał z kierownikiem placu targowego na Kleparzu.

pan Antoni Madej padł na genialny pomysł, że może warto by tą tradycję chleba prądnickiego odtworzyć.

I przez długi czas, dopóki pan Antoni zajmował się tą pracą piekarza, chleb prądnicki był oferowany z piekarni na Kazimierzu.

Były też inne punkty, do których piekarnia pana Antoniego Madeira dowoziła i donosiła.

Później niestety pan Antoni z racji już i wieku, i zdrowia sprzedał swoją piekarnię i do dzisiaj jedna z piekarni oferuje właśnie ten chleb prawnicki.

I to trzeba tutaj oddać honor ogromny panu Antoniemu Hawełce, który wpadł na genialny pomysł, że obok miejsca kultowego, oczywiście Hawełka to samo miejsce, gdzie dzisiaj jest,

Ostatnie odcinki