Mentionsy

Na zdrowie - Konserwacja mięsa - azotany i wędzenie.

Konserwacja mięsa - azotany i wędzenie.

Zdrowie E-251 i E-252 są środkiem dopuszczonym do produkcji, ale spożywane w nadmiarze mogą szkodzić, warto też unikać produktów mocno wędzonych. Azotany to popularne konserwanty, służą m.in. do peklowania mięs i zapobiegają tworzeniu się jadu kiełbasianego. Są dopuszczone do użytku i określane jako nieszkodliwe, ale zdania w kwestii zastosowania tych substancji są podzielone, bo zwłaszcza ich nadmiar może powodować wytwarzanie się związków rakotwórczych. Azotany 3 oraz azotany 5, sodu l...