Mentionsy

Moim i Waszym gościem jest dzisiaj Marta Niewińska, wieloletnia, była koordynatorka edukacji WSKA Polska, która o nauczaniu kawy, jeżeli tak w ogóle można powiedzieć, wie w tym kraju niemalże wszystko.

Po pierwsze, na czym w ogóle polegała lub obecnie też może dalej polega twoja rola w SKA?

Nie wiem, czy dalej w SKA jesteś, więc to nam zaraz wyjaśnisz.

I po drugie, czym w ogóle SKA Polska się zajmuje?

Natomiast wracając do Twoich następnych pytań, po pierwsze, czym jest SKAP?

SK jest to skrót od Specialty Coffee Association, jest to Stowarzyszenie Kawy Wysokiej Jakości, organizacja, która w tym momencie ma już charakter globalny, organizacja, która działa na rzecz popularyzacji kawy wysokiej jakości, na rzecz edukacji profesjonalistów z branży kawowej.

No i co jest istotne, SK ma również swoje oddziały krajowe,

Tutaj przez chwilę używam czasu przeszłego z racji tego, że w tym momencie ten oddział polski zakończył swoją kadencję, ostatni oddział polski zakończył swoją kadencję, natomiast najprawdopodobniej nowy zarząd wkrótce powstanie, więc chwilowo mamy

tutaj przerwy w działalności Skapolska, natomiast wierzę, że ta działalność będzie kontynuowana.

Można zaryzykować tezę, a prawdopodobnie jest to fakt, zaraz odpowiesz, że WSKA Polska nie ma przypadkowych nazwisk.

Więc różne subskrypcje edukacyjne, takie jak Barista Hustle, to pojawiło się później.

Przypomnę, że to były czasy, kiedy nie było jeszcze kofidesku, więc nie dało się w jednym miejscu kupić różnych kaw z zagranicą.

To były czasy, kiedy nie było również jeszcze szkoleń SK, certyfikowanych przynajmniej w Polsce.

Wiedzieliśmy o tym, czym jest SK.

Pojawiła się subskrypcja edukacyjna, m.in.

Jest chyba skrajność w drugą stronę, czyli cierpimy na zbyt dużą ilość źródeł i bardziej wyzwaniem jest weryfikacja jakości tych źródeł.

Bo nawet AI, choćby nie wiem jak doskonałe było, no nie pokaże Ci bardzo często, nie weźmie Cię za rękę.

Wspomniałaś o tym dostępie do wiedzy i jakby teraz wyzwaniu polegającym na swego rodzaju kwantyfikacji, a może inaczej nazwaniu tych kompetencji w taki sposób, żeby one były reprezentatywne dla większej skali, tak?

No więc chyba tutaj warto wrócić do tego twojej byłej roli, czyli koordynatora edukacji właśnie w SK i może powiedzmy czym jest w ogóle CSP, czyli Coffee Skills Program.

Tak, wspomniałam, mówiąc o roli SK, wspomniałam, że SK zajmuje się także edukacją i Coffee Skills Program to jest system szkoleń, właśnie firmowany przez SK, system szkoleń i certyfikacji, który został zaprojektowany tak, aby standaryzować wiedzę w branży kawowej, aby łączyć

No też powiedziałaś o tych podróżach, czyli teraz one nadal są, myślę, że jeszcze bardziej niż wtedy, no bo jest dostępność tych podróży większa, gdzieś tam obecne, no więc jeżeli już certyfikujemy się w ska, to mamy te gwarancje, że czy to będzie Australia, czy to będzie Berlin, czy to będzie...

nie wiem, może nawet jakiś odległy zakątek świata, to jeżeli jest ten papier, że tak powiem kolokwialnie odska, no to będzie to raczej respektowane i będziemy identyfikowani jako ci, którzy o kawie coś już wiedzą, tak?

Ze względu na to, że w przypadku szkoleń SKA one mają ustandaryzowany program.

I tu się zastanawiam, odwracając trochę perspektywę, kto przychodzi z tej drugiej strony do ciebie, do ludzi, którzy szkolą w SKA lub szkolili i czego ta osoba oczekuje przede wszystkim?

Myślę, że warto tu jeszcze dopowiedzieć, jakiego typu są to szkolenia, jeżeli mówimy o szkoleniach SK Coffee Skills Program.

Mamy szkolenia Barista Skills, które dotyczą pracy w kawiarni, pracy z ekspresem ciesieniowym, przygotowania espresso, spienienia mleka.

One skupiają się na...

Są kursy roasting dotyczące wypalania kawy i są szkolenia sensory skills.

No właśnie, z certyfikacją, z tym wyuczonym, że tak powiem już skillem, a nie tylko z takim podejściem wanna be trzecia fala, wanna be barista i generalnie otworzę zaraz swoją kawiarnię, bo to pewnie też się zdarza, tak sobie myślę.

Myślę, że Polska jest dość specyficznym rynkiem, jeżeli chodzi o szkolenia.

Zanim przejdziemy do tej drugiej perspektywy właśnie trenerskiej, to jeszcze domykając perspektywę tych, którzy na szkolenia przychodzą, nie mogę nie zapytać, czy skoro my w Polsce jesteśmy tak mocno rozwinięci, jeżeli chodzi o branżę kawową na poziomie właśnie baristów, ale też właścicieli kawiarni, tak?

No właśnie, to pytanie, czy u nas nad Wisłą ta certyfikacja SK to jest realna zmiana kariery baristy, nie wiem, przekładająca się powiedzmy na wyższe zarobki, czy nie ma tej koherencji?

do nawiązania nowych kontaktów i biznesowych, i jakichś towarzyskich.

Wiesz doskonale, że mamy problem z rotacją w kawiarniach ogólnie, w gastronomii, także to jest sposób, żeby też na to wpłynąć, żeby utrzymać pracowników, właśnie zainwestować w ich edukację, no i z doświadczenia wiem, że to się dzieje.

Co uważam za bardzo pozytywne zjawisko.

Zresztą też sama chodziłam do szkoły trenerów, uczyłam się jak uczyć w sposób skuteczny i bardzo dużo mi to dało.

A to zaufanie myślę, że buduje się właśnie mając dobry warsztat trenerski, dobry warsztat szkoleniowca.

Bo o tym nie mówiliśmy, może też o tym warto wspomnieć, że myślę, że dobry trener też potrafi skutecznie zdiagnozować czyjeś potrzeby szkoleniowe.

Myślę, że to się będzie rozwijać i też pewnie te narzędzia sztucznej inteligencji będą jeszcze skuteczniejsze, będą jeszcze lepiej tłumaczyć, będą jeszcze lepiej...

Mam nadzieję, że też będzie jeszcze więcej uwagi skupionej na krajach producenckich, na tym, jak funkcjonuje produkcja kawy, jaki jest ten człowiek, który tę kawę produkuje.

To jest mega istotny wątek, dlatego że my już teraz przestajemy tylko zastanawiać się na tym, czy mieć papierowe kubki, czy nie papierowe kubki, a zaczynamy przechodzić do tej warstwy już, dlaczego tak w ogóle się porobiło, albo dlaczego tak to jest, skąd te problemy się wzięły i...

A tam są skarby, nie?

Ja nie znam języka hiszpańskiego, a po hiszpańsku jest dużo źródeł, szczególnie dotyczących samej produkcji kawy, a tak to rzeczywiście jakość tego tłumaczenia myślę, że już jest całkiem niezła.

Skoro już ten właściciel chce wprowadzać speciality, na przykład, to może nikt gdzieś pojedzie i właśnie od siebie też zacznie.

Można oczywiście dotrzeć do GPT, ale skoro mamy chwilę w tym podcastie, to pytam ciebie.

Tak, skoro cały czas jednak ludzie są ważni, to...

Więcej wniosków na pewno na otwarcie przyszłego roku się pojawi, również z małym podsumowaniem kończącego się.