Mentionsy

Ten odcinek zawiera płatną promocję, a jego partnerem, tak jak całego podcastu, jest niezmiennie Hype Speciality Coffee, gdzie z kodem boczemu nie, pisane razem bez żadnych udziwnień, dostajecie 10% zniżki na kawę i herbatę od Hype.

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality Hype.

Podcast wraca z trzecim sezonem, ja nazywam się Krzych Kołacz, a wy znajdziecie tutaj odcinki o kawie, zwłaszcza tej z segmentu speciality i gastronomii od kuchni.

Po pierwsze, końcem zeszłego roku odszedł od nas Wiktor Borowski, współzałożyciel Palarni Hype, której był sercem i osobą szalenie ważną dla branży i historii speciality w Polsce.

Drugie ogłoszenie, żeby nieco złagodzić ten ton, będzie mnie można spotkać na Stadionie Narodowym w Warszawie, na tegorocznym Warsaw Coffee Festival w dniach 7-8 lutego, czyli całkiem niedługo.

Podobnie zresztą jak załogę Hype, która również na tym evencie będzie obecna.

Skoro już wcześniej wspomniałem o kultowej berlińskiej kawiarni The Barn, która trafiła na nagłówki branżowych portali z uwagi na obecność tam szwajcarskich ekspresów marki Eversys, które wspomagają baristów na tamtejszym barze, a stało się tak, ponieważ The Barn od lat jest już kojarzony z europejską kolebką rzemiosła i branży speciality, gdzie wszystko jest dopracowane przez magiczne dłonie baristów.

W większości mniejszych miejsc serwujących kawę jakości Speciality takie sceny nadal mają miejsce, bo decyduje tam kolejność zamówień na barze i konsekwencji.

To pobożne życzenie, albo raczej marzenie każdego z nas, kto pamięta początek trzeciej fali kawowej i rewolucję speciality nad Wisłą, że przekraczamy próg kawiarni.

Mówiła zresztą o tym załoga u mnie Urban Coffee z Krakowa i Katowic, z którą rozmawiałem w odcinku 37 tego podcastu na miarę w opisie.

Ona nie odbiera sensu, po prostu przesuwa środek ciężkości niejako na powtarzalność z rzemiosła, które do tej pory tym środkiem ciężkości dla zwłaszcza kawiarni Speciality było.

Bo przecież inaczej do automatyzacji podejdzie kawiarnia w centrum dużego miasta, wydająca dziennie powiedzmy 200-300 kaw, a inaczej jedna kawiarnia speciality w małej miejscowości albo średniej wielkości śniadaniownia.

Kawa w kapsułkach czy bezkofeinowa speciality przestały być obiektem żartów, drwin, a weszły na stałe do menu w większości miejsc w większych miastach, także nad Wisłą.

Piękne zdanie, które znalazłem na blogu Coffee Desku.

Im się udało połączyć świat speciality na tej modzie, na kawiarni właśnie z kawą wysokiej jakości z ładnym, eleganckim designem.

We filter coffee.

Przypominam, że można się ze mną spotkać na Stadionie Narodowym w Warszawie, na tegorocznym Warsaw Coffee Festival w dniach 7-8 lutego.