Mentionsy
Kawa. Bo czemu nie?
30.01.2026 07:30

#049 – Czy AI, roboty i automaty zabiją duszę kawiarni?

Trzeci sezon podcastu „Kawa. Bo czemu nie?” postanowiłem rozpocząć, łącząc moje dwie pasje, czyli technologię i kawę.

Uderzam w sam środek stołu, albo raczej obecnego dyskursu w branży: starcia romantyzmu z pragmatyzmem. Co tak naprawdę kupujemy w kawiarni? Napój, doświadczenie, interakcję, a może wszystkiego po trochu? Na czym obie strony baru powinny skupić się w najbliższych, pełnych technologicznych ułatwień latach?

Linki:
Strona domowaInstagram | X/TwitterMój drugi podcast „Bo czemu nie?”Newsletter „Bo czemu nie?”#024 – AI w kawie?#037 – Kawa w miejskiej dżungli (Urban Coffee)Raport o wartości rynku kawyBarista vs. sztuczna inteligencjaCzy automatyzacja niszczy człowieczeństwo w kawiarniach?Odkrywamy przyszłość kawy z najlepszym robotem-baristą i innowacyjnymi podejściamiPrzyszłość branży kawiarni: Prognozy ekspertówPrzyszłość gościnnościTrendy w automatyzacjiRoboty do kawy AI rewolucjonizujące kawiarnie w TurcjiAI Coffee RobotsDale Harris o przyszłości pracy baristyAutomation in action in the coffee industryPartnerzy:
- Palarnia kawy HAYB (w odcinku kod -10% na kawy i herbaty!)

Prowadzący: Krzysztof Kołacz

Mam prośbę: Oceń ten podcast w Apple Podcasts oraz na Spotify. Zostaw tyle gwiazdek, ile uznasz. Twoja opinia ma znaczenie!

Zainteresowany współpracą? Pogadajmy! [email protected]

Słuchaj, gdzie chcesz: Apple Podcasts | Spotify i przez RSS.

Rozdziały:

(00:00:12) INTRO
(00:00:45) Wstępniak i ogłoszenia
(00:02:28) Technologia za barem kontra człowiek
(00:30:19) Czego technologia nam nie zabierze?

AI The Barn Bariści Hype Calita Dale Harris Department of Brewology Eversys Globos McDonald's Hype Speciality Coffee Jamie'ego Treviego Kofideska Krzych Kołacz Krzysztof Kołacz Krzyśka

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 18 wyników dla "Department of Brewology"

Ten odcinek zawiera płatną promocję, a jego partnerem, tak jak całego podcastu, jest niezmiennie Hype Speciality Coffee, gdzie z kodem boczemu nie, pisane razem bez żadnych udziwnień, dostajecie 10% zniżki na kawę i herbatę od Hype.

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality Hype.

Drugie ogłoszenie, żeby nieco złagodzić ten ton, będzie mnie można spotkać na Stadionie Narodowym w Warszawie, na tegorocznym Warsaw Coffee Festival w dniach 7-8 lutego, czyli całkiem niedługo.

Od technicznych nowinek podanych łatwym językiem po filozoficzne pytanie o to, co tak naprawdę kupujemy w kawiarni.

Mówiła zresztą o tym załoga u mnie Urban Coffee z Krakowa i Katowic, z którą rozmawiałem w odcinku 37 tego podcastu na miarę w opisie.

W sensie wiecie, barista będzie mógł zaoferować przepiękne latte arty, na które będzie miał więcej czasu, albo dane miejsce zacznie organizować więcej cuppingów czy spotkań edukacyjnych, a więc bardziej angażować swoją część społeczności, która jest im wierna od lat.

A zatem musi w konsekwencji płynąć długofalowo na zaufanie nas, stałych bywalców, do danego miejsca.

Bo będzie ono oferowało powtarzalną jakość.

Kawa w kapsułkach czy bezkofeinowa speciality przestały być obiektem żartów, drwin, a weszły na stałe do menu w większości miejsc w większych miastach, także nad Wisłą.

Piękne zdanie, które znalazłem na blogu Coffee Desku.

Przychodzi wracając albo po tak samo dobrze smakujące espresso, jak wczoraj, przedwczoraj, tydzień temu, albo doświadczyć tego, co oferuje mu dane ulubione miejsce.

Baryści stają się, bo to wymusza generacyjna zmiana społeczna, moi drodzy, i nasze podejście do tego, czym jest ta kawiarnia, zaraz do tego dojdziemy, gospodarzami, hostami albo, tu znowu piękny cytat z załogi Kofideska, dyrygentami.

Ich potrzeba szybkiej obsługi pojawia się niemalże wszędzie, a małe kawiarnie oferują teraz zamówienia w przedsprzedaży just like that, nie?

Chcę, aby rola baristy była profesjonalną, szanowaną rolą i taką, którą trzeba będzie opłacać solidnie.

Jeżeli chodzi o roboty, tak jak mówiłem, dynamiczne, raczej pogranicza ciekawości, trochę obawy, jeżeli chodzi o ludzkiego baristę, raczej statyczne, nastawione na relacje, długofalowe relacje i na zdobywanie wiedzy.

Brett Cannon, który zbudował markę Department of Brewology.

We filter coffee.

Przypominam, że można się ze mną spotkać na Stadionie Narodowym w Warszawie, na tegorocznym Warsaw Coffee Festival w dniach 7-8 lutego.

Ostatnie odcinki