Mentionsy

Maltańczycy kochają jeść, uwielbiają duże porcje, są niesamowicie gościnni i otwarci, a także dumni ze swojego kulinarnego dziedzictwa.

Ponad 70-letnia kobieta, babcia Luca, która kieruje rodzinną restauracją na Gozo, w drugiej maltańskiej wyspie, zarówno Luke, jak i jego mama Michelle z przejęciem opowiadali mi o tym, jak to babcia doskonale wie, kiedy trzeba dodać więcej mąki, soli, cukru i mimo, że oni znają dokładne przepisy.

Daję ludziom fandiningową jakość w maltańskich porcjach.

Ale wszystko ma maltański smak.

Te klasyczne farsze świetnie pokazują wpływy włoskie i brytyjskie na kuchnię maltańską, ale oprócz standardowych są też z nadzieniem ze szpinaku, anchois czy kurczaka.

Po maltańsku składa się z całego królika, czyli także podrobów.

A gravy i tłuczony groszek w pasticji to nie jedyny spadek po Brytyjczykach w kuchni maltańskiej.

Lampoki to dorada najpopularniejsza ryba wysp maltańskich.

Ser podpuszczkowy, który jako pierwszy produkt maltański może poszczycić się unijnym certyfikatem chronionej nazwy pochodzenia.

Jbeina jest jednym ze składników maltańskiego talerza, ale używa się jej także do makaronów risotto, na pizza, a także do pierogów nazywanych furnaretti.

Albo dla siebie, by po powrocie urządzić sobie namiastkę maltańskiej uczty.

Przy takim maltańskim talerzu i przy maltańskiej uczcie nie wolno zapominać także o wspaniałej oliwie.

A jeśli o chleb chodzi, kolejna duma maltańczyków.

Piecze się to wszystko i powstaje słodki chlebowy puding, idealny do kawy po maltańsku.

Przygotowuje się ją tak jak kawę po turecku, w tygielku, a wracając jeszcze do maltańskiego chleba, można go zjeść na przykład z oliwą, konserwą lub też z bigilą, pastą z ciemnej fasoli, która w smaku odrobinę przypomina bób, utartej z czosnkiem, pietruszką i oliwą.

Zatem jaka jest maltańska kuchnia?

Malta i kuchnia to są świeże ryby.

Taka ciekawostka jest, Malta ma swoją pizzę też.

Czy Maltańczycy to są tacy ludzie, którzy... Czy to jest taki kraj śniadaniowy, że dostaniemy taki full English breakfast właśnie, czy jednak po włosku?

Maltańczycy bardzo lubią rozmawiać z innymi.

Takie tradycyjne maltańskie śniadanie, to co to jest?

A czy Maltańczycy właśnie chcą tej kuchni takiej fine diningowej, czy jednak skupiają się na takiej prostocie?

Malta nie jest takim miejscem na razie.

Przyjeżdżamy na Malta, chcielibyśmy czegoś spróbować i po czym poznać, że to nie jest taka restauracja albo bar, który jest nastawiony tylko na turystę?

Dobre maltańskie restauracje są otwarte przez wiele, wiele, wiele lat, także one mają dalej ten swój klimat, charakter, no i tak powiedzmy, niech by było ich takich mocnych 50 maltańskich restauracji.

Malta nie jest na tyle duża, także jak się jedzie w takie popularne miejsca, to zawsze łatwo zobaczyć te restauracje.

Jest maltańska odmiana carbonara, ludzie za bardzo nie wiedzą.

Maltańska jest tak zrobiona, że ten makaron jest jakby zasmażany, że wcześniej była carbonara, potem to wszystko jest zasmażane i już nie jest takie kremowe.

Teraz, jest to jedna z tych restauracji, gdzie jest prowadzona przez rodzinę maltańską.

Z krótkiej przejażdżki taksówką dowiedziałam się od kierowcy, że sezon wegetacyjny jest tutaj dwa razy w roku, że ziemniaki są wspaniałe i jest taki i taki rolnik, który sprzedaje swoje kartofle Holendrom i jest mnóstwo farm ekologicznych i że jedzenie jest bardzo ważnym punktem w życiu Maltańczyków.

Wrócę jeszcze jednak do słodkiej kuchni maltańskiej.

Na przykład ciastka, których nazwy po maltańsku nie wymówię, ale wyglądem przypominają pierścienie.

Sporo już zostało powiedziane o kuchni maltańskiej, jednak co z kuchnią polską na Malcie?

Jakby nie możemy udawać, że znamy się bardzo dobrze na innych kuchniach maltańskiej czy włoskiej, ponieważ pochodzimy z Polski, mamy swoje przepisy, mamy swoje smaki.

A jak Maltańczykom smakuje nasz żurek?

Wśród Maltańczyków szczególnie kotlet.

Jednak jeśli jeszcze znajdziecie miejsce na kosztowanie tego, co maltańskie, to sprawdźcie ślimaki, opuncję i świeżą ricotte, która jest zupełnie inna niż włoska.