Mentionsy

Według badań już połowa Polaków ogranicza jedzenie mięsa.

Absolutnie ma znaczenie ogromne i mogłabym tutaj dzisiaj naprawdę zdecydować tysiące różnych badań, które pokazują nam jak to co jemy, jak jakość naszej diety, jak model naszego odżywiania wpływa w zasadzie tak całościowo na zdrowie.

Mamy mnóstwo badań, które pokazują nam, że w zależności od tego, jakie są te nasze wybory żywieniowe w trakcie naszego życia, możemy to nasze życie wydłużać albo możemy je skracać.

Bardzo ważny z perspektywy całych setek badań, które przecież każdego dnia są publikowane.

Jest to raport, nad którym pracowali specjaliści, eksperci z zakresu żywienia człowieka, z zakresu zmian klimatycznych, czyli z zakresu środowiska.

Dla przykładu w Polsce dobrze ponad 70 kilogramów rocznie na statystyczną Polkę Polaka, w porównaniu na przykład do około 2-3 kilogramów nasion roślin strączkowych, to tak, żeby oddać pewnego rodzaju dysproporcje.

Natomiast skoncentrując się na tej naszej szerokości geograficznej, koncentrując się na Polsce, na krajach europejskich, zdecydowanie ta konsumpcja w tym momencie wydaje się być nadmiarowa.

I ona jest nadmiarowa i w porównaniu do tego, co mówi nam raport Itlanset, ale też w porównaniu do tego, co mówią nam nasze polskie wytyczne żywieniowe.

To też od razu zdradzę, że gdybyśmy mieli spojrzeć na samo spożycie mięsa czerwonego i przetworzonego, to pewnie statystyczny Polak w ciągu tygodnia zjada około 750-800, ponad 800 nawet gramów.

Po pierwsze, spojrzeć na samą kwestię tego, co powoduje nadkonsumpcja mięsa, czyli produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli tutaj na przykład zwrócić uwagę na nadmiar nasyconych kwasów tłuszczowych, które sprzyjają zwiększeniu stężenia cholesterolu, tego tak zwanego...

I tak jak wspomniałam, przede wszystkim żywieniowo, jeżeli chodzi o ten związek między naszym nieprawidłowym cholesterolem całkowitym a sposobem odżywiania, ma nadmierne spożycie nasyconych kwasów tłuszczowych.

mięso wędzone, peklowane, długo smażone, to produkty, które przez Międzynarodową Agencję Badań nad Rakiem już od ponad 10 lat wpisane są na listę tak zwaną 2A, czyli substancji kancerogennych.

Tutaj rocznie zgony z powodu palenia można liczyć w setkach tysięcy z powodu nadmiaru spożycia mięsa przetworzonego bardziej w kilkudziesięciu tysiącach.

Warto tutaj też podkreślić, że mięso czerwone również jest wpisane do rejestru Międzynarodowej Agencji Badań nad Rekiem, ale na listę 2b.

Natomiast mamy sporo badań znowu wiążących duże spożycie mięsa czerwonego znowu np.

Natomiast jak najbardziej, tak jak wspomniałam, taka dieta może być i bezpieczna dla nas, a nawet przynosić korzyści zdrowotne, bo mamy też szereg badań.

może być niższe, ale niestety okazuje się, że nadmiar żelaza chemowego też może być dla naszego zdrowia niekorzystny.

I część z tych badań wiążących duże spożycie mięsa czerwonego i przetworzonego z tymi niekorzystnymi wynikami zdrowotnymi wskazuje właśnie na takie niekorzystne przemiany żelaza chemowego, które wydarzają się w naszym organizmie,

I też to, że to żelazo sprzyja temu wspomnianemu stanowi zapalnemu, zwiększa tak zwany stres oksydacyjny, w związku z czym, no właśnie, ten nadmiar żelaza niekoniecznie też jest dobrą rzeczą.

Więc czasami pracując nad zwiększeniem tego stężenia ferrytyny, która jest pewnego rodzaju miernikiem też tego naszego stanu zapasów żelaza.

Jeżeli chodzi o natkę pietruszki, tutaj czasami pracując nad zwiększaniem tej podaży żelaza, na przykład koktajle, takie smoothie na bazie całego pęczka takiej pietruszki z dodatkami jakimiś smakowymi, owocowymi, też jest jakąś fajną strategią, żeby dodatkowo doposażać ten posiłek, tę dietę w żelazo.

Restrukturyzacja, jeżeli chodzi o też nadawanie pewnej odpowiedniej konsystencji dla tych produktów, też generalnie wydaje się, że jest neutralna dla zdrowia.

Może się okazać, że produkt będzie miał spore ilości soli i niestety obserwując na naszym polskim rynku często widzę, że te produkty mają dużo sodu, więc jakby negatywnie mogą wpływać na zdrowie sercowo-naczyniowe, mogą zwiększać chociażby ryzyko nadciśnienia tętniczego, ale mogą być też produkty, które jakby będą gdzieś tam mieściły się w rozsądnych granicach.

Ważne jest też to, aby prowadzić więcej dobrej jakości badań na ten temat, żeby określić profil najbardziej sprzyjających dla naszego zdrowia tego rodzaju produktów, no bo tak jak wspomniałam, one są bardzo, bardzo, bardzo różnorodne.

od czasu do czasu, jeżeli pojawią się na tym naszym talerzu, to myślę, że mogą dać nam korzyści zdrowotne w porównaniu do sytuacji, w której na tym talerzu ich by nie było, a byłoby, czy gościłoby nadal mięso.

Najczęściej odpowiedzią, jaką słyszałam było, proszę nie palić, nie pić alkoholu, bo to jakby jest zbadane, ale co do żywienia, co do jedzenia, to odpowiedź, o którą słyszałam była, nie ma takich badań, nie mamy badań, nie wiemy po prostu.

Ile jeszcze musimy mieć tych badań i tych świadomych lekarzy, żeby na końcu mieć świadomych pacjentów, świadomych konsumentów?

Faktycznie jest tak, że wynika to też nawet nie z samej małej ilości badań, co z tego w jaki sposób wygląda edukacja medyczna i tego, że na studiach na kierunku lekarskim tej wiedzy o żywieniu, edukacji żywieniowej jest dość mało.

I przypomnę, że ponad połowa Polaków w wieku dorosłym ma nadmiar masy ciała.

Więcej nas jest nadmiarem masy ciała niż osób o prawidłowej masie ciała.

Jeżeli chodzi o dzieci, należymy do kraju, w którym tempo przyrostu masy ciała i tempo zwiększania się odsetka dzieci z nadmiarem masy ciała należy do najszybszych w Europie.

Więc żyjemy w środowisku, które wspiera ten nadmiar masy ciała, właśnie dostępność wysoko przetworzonej żywności i atrakcyjność smakowa, cenowa, czasowa, kwestia siedzącego trybu życia, kwestia tej aktywności fizycznej itd., itd.