Mentionsy

O sekretach japońskiej kuchni opowie nam dzisiaj mistrz Europy Sushi Piotr Kuc.

Ile to my dzisiaj smacznych ciekawostek o kuchni japońskiej się dowiemy podczas jednego właśnie z naszych spacerów z cyklu Spacerem po Japonii, który realizujemy razem z naszym fantastycznym partnerem firmą Yokohama.

Piotrek, to czym jest karmione te łososie, że mają taki pomarańczowy, łosośowy kolor?

W kuchni japońskiej takie ryby także się podaje, tylko pod warunkiem, że są ugotowane albo usmażone?

W kuchni japońskiej bardzo dużo, jednak większość ryb się je na surowo, prawda?

No Ty spędziłeś dużo czasu w Japonii, specjalizujesz się w tej kuchni.

Powiedz o tej surowej rybie w kuchni japońskiej.

Jest przyjęte w Japonii, że jeżeli coś zostało doprawione przez szefa kuchni, kucharza, to już tego nie poprawiamy.

Powiem Wam, że przy okazji spaceru można tak pięknie i florę, i faunę, i przyrodę, tak jak mówisz Piotrek, doświadczyć.

A Wy widzę, jako szefowie kuchni japońskiej, jak robicie sushi, no to macie bliski kontakt z klientem, prawda?

Jako szef kuchni muszę żyć w ciągłej interakcji z salą, z otoczeniem, z tym, co się dzieje.

Tutaj jest tak zwana otwarta kuchnia.

Powiedz teraz o różnych rodzajach kuchni, bo to mnie też interesuje.

Legenda miejska głosi, że jeżeli chodzi o te futomaki, te kalifornijskie maki, że to po prostu Japończycy, którzy wyemigrowali do Stanów Zjednoczonych, żeby w jakiś sposób zachęcić ludzi do ichniejszej kuchni, do ichniejszego stylu, po prostu w ten sposób zaczęli podawać sushi.

Czy tak powstała też na przykład kuchnia Fujin?

Kuchnia Fiurzyny zdecydowanie w ten sposób powstała.

Mamy sashimi, które jest tradycyjne sashimi, jest podawane po prostu, powiem znowu nomenklaturą taką kucharską, sauté.

polegający na łączeniu kuchni peruwiańskiej z kuchnią japońską.

W takim najmocniejszym uproszczeniu, czyli ceviche, które zaczyna występować w kuchni japońskiej z japońskimi składnikami, tiradito.

Czy w japońskiej kuchni jest sezonowość?

Tak jak generalnie w większości kuchni mamy sezon na dynię, mamy sezon na wiśnie, mamy sezon na różnego rodzaju.

Także po prostu w ten sposób to działa jak w zasadzie w każdej kuchni.

To wrzuć i Piotrka, social media i żebyście śledzili, co robi, a robi fantastyczne rzeczy, polecamy tutaj śledzić, bo myślę, że i mnie, i wielu tutaj z Was też ten temat bardzo zainteresował.

Piotr, jeszcze raz gratulacje.

Jeżeli Wam się podobało, jeżeli macie jakieś pytania właśnie do Piotra, to napiszcie je w komentarzu, dajcie kciuka do góry, przekażcie to innym, którzy może... Subskrybujcie, słyszałem, ja oglądam trochę, to trzeba subskrybować.

do profili Tomka, przepraszam, Piotrka.