Mentionsy
Podcast Muzeum Historii Polski
18.09.2025 13:00

Czy staropolska kuchnia była smaczna? Sekrety sarmackiego stołu

Kuchnia sarmackiego stołu zaskoczyłaby większość z nas. Nie przypominała tego, co dzisiaj znamy z restauracji serwujących staropolskie potrawy.


Obywatele I Rzeczpospolitej zajadali się potrawą ze ślimakami, bobrowymi ogonami, żółwiami i cynaderkami, czy też wnętrznościami rybnymi i ozorkami karpiowymi. Jedzono oczywiście dziczyznę, wieprzowinę i warzywa. Wszystko podawano jednak z olbrzymią ilością przypraw. Dlaczego?


Czy staropolska kuchnia była smaczna? Opinie na ten ostatni temat były bardzo podzielone, zwłaszcza wśród przybywających do Rzeczypospolitej obcokrajowców. Jedno jest pewne - jadano obficie i z rozmachem, bo uczty miały imponować, nawet jeśli nie zawsze zachwycały smakami. Magnackie stoły uginały się pod ciężarem niezliczonych potraw. Kiedy zaczęło się to zmieniać i kim był Paul Tremo? Jakie były początki polskiej sztuki kulinarnej i jak się ona zmieniała? Dlaczego jedną z najpopularniejszych książek kucharskich napisał człowiek, który właściwie nie znał się na gotowaniu? Co znaczyło wówczas „bigosować” i jak ma się to do współczesnego bigosu?


O tym wszystkim w najnowszym odcinku Rzeczy Historycznej!


Program zrealizowano w ramach zadania: kontynuacja i rozbudowa multimedialnego projektu informacyjno-edukacyjnego - Portal Historyczny Dzieje.pl

Tremont Paul Tremont Stanisława Augusta Poniatowskiego Augusta III Wielątko Jędrzej Kitowicz Czernieckiemu Jean Lelaborer Czernieckiego jarząbka Jana Szytlera Jerzy Franciszek Kulczycki Jerzego Lubomirskiego Jerzego Sebastiana Boną Sforcą

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 7 wyników dla "Paul Tremont"

Przodował w tym nadworny kucharz ostatniego króla Polski Stanisława Augusta Poniatowskiego, Francuz Paul Tremont.

Tremont urodził się w 1733 roku w rodzinie hugenockiej, która uciekła z Francji.

Kiedy Stanisław August umarł w 1798, Tremont powrócił do Warszawy i tam umarł w 1810.

Tremont zwykł mawiać, że nie wszyscy myślą, ale wszyscy jedzą.

Tak było w przypadku słynnego szczupaka po polsku, który oryginalnie był nasączony przyprawami korzennymi, a Tremont przygotowywał go bez ogromnej ilości gałki muszkatołowej, szafranu i cynamonu.

Z zachowanych notatek Paula Tremont dowiadujemy się, że na obiadach czwartkowych jedzono barszcz z suszkami, wędliny, marynaty, kiszki i mięsa, m.in.

Kuchnia Paula Tremont było swoistego rodzaju próbą pogodzenia, twórczą syntezą dwóch różnych stylów kulinarnych, sarmackiego i francuskiego, czy szerzej zachodniego.

Ostatnie odcinki