Mentionsy
Podcast Muzeum Historii Polski
18.09.2025 13:00

Czy staropolska kuchnia była smaczna? Sekrety sarmackiego stołu

Kuchnia sarmackiego stołu zaskoczyłaby większość z nas. Nie przypominała tego, co dzisiaj znamy z restauracji serwujących staropolskie potrawy.


Obywatele I Rzeczpospolitej zajadali się potrawą ze ślimakami, bobrowymi ogonami, żółwiami i cynaderkami, czy też wnętrznościami rybnymi i ozorkami karpiowymi. Jedzono oczywiście dziczyznę, wieprzowinę i warzywa. Wszystko podawano jednak z olbrzymią ilością przypraw. Dlaczego?


Czy staropolska kuchnia była smaczna? Opinie na ten ostatni temat były bardzo podzielone, zwłaszcza wśród przybywających do Rzeczypospolitej obcokrajowców. Jedno jest pewne - jadano obficie i z rozmachem, bo uczty miały imponować, nawet jeśli nie zawsze zachwycały smakami. Magnackie stoły uginały się pod ciężarem niezliczonych potraw. Kiedy zaczęło się to zmieniać i kim był Paul Tremo? Jakie były początki polskiej sztuki kulinarnej i jak się ona zmieniała? Dlaczego jedną z najpopularniejszych książek kucharskich napisał człowiek, który właściwie nie znał się na gotowaniu? Co znaczyło wówczas „bigosować” i jak ma się to do współczesnego bigosu?


O tym wszystkim w najnowszym odcinku Rzeczy Historycznej!


Program zrealizowano w ramach zadania: kontynuacja i rozbudowa multimedialnego projektu informacyjno-edukacyjnego - Portal Historyczny Dzieje.pl

Tremont Paul Tremont Stanisława Augusta Poniatowskiego Augusta III Wielątko Jędrzej Kitowicz Czernieckiemu Jean Lelaborer Czernieckiego jarząbka Jana Szytlera Jerzy Franciszek Kulczycki Jerzego Lubomirskiego Jerzego Sebastiana Boną Sforcą

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 11 wyników dla "Augusta III"

Trwał albowiem długo od początku panowania Augusta III zwyczaj, iż dworzanie i towarzystwo, a nawet wielu z szlachty domatorów, nosili zapasem nóż.

W pierwszym zwyczaju staroświeckim, na początku panowania Augusta III jeszcze trwającym, nie było zbyt wykwintnych potraw.

Sytuacja na polskich stołach zaczęła się zmieniać w wieku XVIII.

W XVIII wieku kosmopolityczna magnateria patrzyła z rozmarzeniem na zachodnią Europę, zwłaszcza zaś na Francję.

Ano stąd, że druga połowa XVII wieku i wiek XVIII ciężko doświadczyły Rzeczpospolitą.

XVIII wiek to czas kontrastów.

W wieku XVIII próbowano reformować kuchnię polską nie tylko za pomocą książek kucharskich, ale przede wszystkim przez pokazywanie innych praktyk niż zamoczenie wszystkiego w szafranie, gałce muszkatołowej i cynamonie.

Przodował w tym nadworny kucharz ostatniego króla Polski Stanisława Augusta Poniatowskiego, Francuz Paul Tremont.

W Berlinie poznał Stanisława Augusta Poniatowskiego i z nim związał swoje losy.

Esencjonalny bulion był bowiem ulubioną potrawą króla Stanisława Augusta Poniatowskiego.

U schyłku XVIII wieku Rzeczpospolita upadła.

Ostatnie odcinki