Context:

...dzmy pieczenie, prażenie i tak dalej, no to umówmy się, tam mamy większe ryzyko, że będą się tworzyć chociażby takie produkty. To się nazywa reakcja mailarda, czyli ta reakcja to jest to, jak mamy fajną, chrupiącą skórkę w pieczywie na przykład. Tak wszystko, co tam ma trochę reakcji mailarda, to jest taki...