Mentionsy

Wilanowskie menu

Czego można dowiedzieć się o właścicielach Pałacu w Wilanowie, mając przed sobą jedynie spis menu np. z 1854 roku? Okazuje się, że całkiem sporo, jeśli chodzi o styl życia, sytuację polityczną i społeczną. Przez trzy miesiące uczestnicy projektu „Wilanowskie menu” pod okiem prof. Jarosława Dumanowskiego rozszyfrowywali historyczne menu m.in. rodziny Potockich. Dzięki szefowi kuchni Norbertowi Sokołowskiemu mogli gotować dania, które zapisano na kartach ksiąg ze spisem dań. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” posłuchacie o warsztatach, o projekcie i jego pysznych efektach np. deserze z selera.

Smaki z plusem Agnieszki Morawskiej. Zupa migdałowa, marchewkowa lub rakowa. Jesiotr nadziewany dorszem. Rzepa gotowana w śmietanie. Gołąbki w sałacie rzymskiej. Słodki krem selerowy czy tort zachera. I wiele innych niesamowitych dań, które złożyły się na wilanowskie menu. Dzisiaj o projekcie, który połączył historię, smak i ludzi. I w którym miałam ogromną przyjemność uczestniczyć. Przez kilka tygodni pod czujnym okiem profesora Jarosława Dumanowskiego odczytywaliśmy archiwalne me...