Mentionsy

Polskie wino na talerzu

Polska kultura winiarska po wojennej i komunistycznej zawierusze zaczyna się odradzać. W ciągu ostatnich 20 lat pojawiło się mnóstwo nowych winnic, już nie tylko w Lubuskiem, Małopolsce czy na Dolnym Śląsku. Dziś w kraju zarejestrowanych jest około 500 winnic, przy czym minimum trzy są w każdym województwie. Jak polskie wino połączyć z lokalną kuchnią? O tym opowiada Marcin Sikora szef kuchni Winiarni Zamojskiej. O to, jak wygląda współczesne winobranie, pytam Artura Podhajnego, enologa i właściciela Winnicy Zamojskiej, a o przyszłości polskiego wina mówi Jarosław Błażejczyk z Centrum Wina, sommelier z dwudziestoletnim doświadczeniem. Te „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej" kręcą się wokół wina w kontekście kulinarnym.

Smaki z plusem Agnieszki Morawskiej Beef bourguignon. Chociaż niektórzy wolą po prostu mówić wołowina po burgunsku. Jedna z najpopularniejszych francuskich potraw na świecie. Danie, które łączy w sobie smaki typowe dla Burgundii. Wino, szalotki, pieczarki, wołowina. Esencjonalny, wolno gotowany gulasz, który dla wielu jest jednym z najlepszych. Inny klasyk kuchni francuskiej i burgunskiej przy okazji coque au vin, czyli kogut duszony w winie. Do tego dania prawo roszczą sobie także...