Mentionsy

Pistacje — zielone złoto

Lody, sernik, baklawa, czekolada, mąka oraz sosy — wszystko pistacjowe. Choć te orzechy (nasiona) w kuchniach świata obecne są od tysięcy lat, to dopiero kilka lat temu zapanowała moda na dodawanie ich niemal do wszystkich dań, które wpisują się w ten kulinarny trend. W tym odcinku „Smaków z Plusem” przyglądam się ciekawej historii pistacji i sposobach ich wykorzystania w wytrawnej wersji, także w kuchni staropolskiej.

Smaki z plusem Agnieszki Morawskiej Mają przepiękny zielony kolor, łączą delikatny maślany smak ze słodkim i lekko słonym. Są kulinarnym hitem ostatnich lat. Wszystko co teraz przygotowują cukiernicy lub szefowie kuchni, żeby było modne, musi zawierać pistacje. Przykłady? Baskijski sernik pistacjowy, pączki z kremem pistacjowym, czy ostatni kulinarny hit? Czekolada dubajska, czyli tabliczka słodka na potęgę skrywająca ciasto kadajów i krem pistacjowy. Można jeszcze wymieniać i wymienia...