Mentionsy
Ostatnie odcinki (72 wszystkich)
Nr.32. Dobra lokalizacja dla lokalu gastro.
Odcinek z którego można odwiedzić się w jaki sposób wybrać lokalizacje dla kawiarni, restauracji czy pizzerii. Co trzeba wziąć pod uwagę szukając dobrej lokalizacji? Jakie czynniki będą miały wpł...
Nr.31 Jak osiągnąć sukces w gastro?
Odcinek w którym szukam przyczyn dlaczego jedne lokale odnoszą spektakularny sukces, a inne padają….Powody mogą być różne. Nawet jak już je wyeliminujemy to czasami i tak brakuje tego "czegoś" aby ...
Nr.30. Jak oswoić Sanepid?
Odcinek to wywiad z Martą Teterycz specjalistką od przepisów oraz dokumentacji Haccp, Ghp, Gmp. Odcinek głównie dla osób, które zaczynają swoją przygodę z gastronomią. Można w nim znaleźć odpowied...
Nr.29. Pracownicy z Ukrainy w Gastro
Odcinek to zbiór zaleceń i rad dotyczących zatrudniania osób z Ukrainy.Zrobiony na podstawie rozmów z osobami z Ukrainy, które mieszkają już Polsce kilka lat. Znajdziesz w nim odpowiedzi na pytania...
Nr.28. Zarządzanie kosztami lokalu gastronomicznego
Odcinek jest wstępem to tematu zarządzania kosztami lokalu gastronomicznego.Mówię w nim o rodzajach kosztów oraz o tym jak je obniżać. Na czym można zaoszczędzić a na czym nie warto oszczędzać.
Nr.27. Wege w gastro
Ten odcinek jest luźnym wywiadem z Natalią Lewicką, która jest wkręconym pasjonatem kuchni wege. Tworzy autorskie wege menu dla lokali gastro oraz wegetariański catering z autorskimi daniami dostos...
Nr.26. Marnotrawstwo w gastronomii
Odcinek o tym w jakich obszarach i jakimi sposobami można zmniejszyć marnotrawstwo jedzenia i straty w lokalu gastro. Uzupełnieniem odcinka jest Pdf z pomysłami do pobrania na stronie Projekt Gastro.
Nr. 25. Manager gastro oczami pracownika
Odcinek jest kontynuacją poprzedniego odcinka nr 24. Tym razem przeprowadzam wywiad z gościem incognito na temat managerów w gastro. Jak ich widzą pracownicy, z czym są największe problemy u manage...
Nr.24. Jak znaleźć dobrego managera do lokalu gastro
Potrzebujesz managera do lokalu gastro? Ten odcinek jest dla Ciebie. Dowiesz się na co zwrócić uwagę zatrudniając managera do lokalu gastro. Jak przeprowadzić rozmowę o co pytać, co sprawdzić? Jak...
Nr. 23. Plan działań na kolejny rok w lokalu.
Odcinek o strategi i planowaniu działań na kolejny rok.Dlaczego warto planować? Aby mieć większe obroty,aby mieć więcej gości w lokalu. Aby więcej zarabiać, mniej pracować…Nie działać przypadkowo i...
Nr.22. Projektujemy lokal gastro.
Otwierasz lokal? To odcinek dla Ciebie. Dowiesz się a co zwrócić uwagę na etapie pomysłu i projektowania wnętrza lokalu gastro. Na czym nie warto oszczędzać. Dlaczego warto być praktycznym. Odcinek...
Nr. 21. Komunikacja pomiędzy pracownikami a szefem.
Odcinek o problemach związanych ze złą komunikacją na linii pracownicy a szef. Pokazuję różne perspektywy na te same kwestie związane z oczekiwaniami i wymaganiami. Czy dobra komunikacja może być k...
Nr.20. Nowoczesne rozwiązania cyfrowe dla gastronomii - wywiad.
Wywiad z Grzegorzem Kożuchowskim zarządzającym firmą Gopos. Rozmawiamy o dedykowanych modułowych rozwiązaniach cyfrowych dla branży gastronomicznej. Dlaczego warto przyjrzeć im się bliżej, co zyska...
Nr.19. Jak się obsługuje w innych krajach.
Tym razem wywiad o różnicach w obsłudze i podejściu do gości lokali gastro w innych krajach porównując do Polski. Jest też wątek o koncepcie lokalu jako spółdzielni.
Nr.18. Uprzejmość w branży gastro.
Jak osiągnąć sukces w branży gastro? Wpływ na to ma kilka czynników. Jednym z nich jest niedoceniana uprzejmość i otwartość w stosunku do gości lokali. Co najważniejsze jest całkowicie za darmo i n...
Nr.17. Wywiad z kucharzem pasjonatem i samoukiem.
Odcinek jest zapisem wywiadu z kucharzem, który jest prawdziwym pasjonatem sztuki kulinarnej. Kocha gotować i karmić innych a jego dania mają "to czarodziejskie coś". Jest kucharzem mimo, że nie sk...
Nr. 16. Nieuczciwość w gastro oczami pracownika - wywiad.
Wywiad dotyczący nieuczciwych zachowań w branży gastro. Problem widziany z drugiej strony czyli oczami pracownika a nie pracodawcy.Rozmawiam z osobą, która od 8 lat pracuje w branży gastro na różny...
Nr.15. Najczęstsze błędy w gastronomii.
Odcinek w którym znajdziesz przykłady najczęstszych błędów popełnianych w lokalach gastro. Czyli mini poradnik jak najszybciej odstraszać klientów, stracić klientów i jak splajtować :)
Nr.14. Manual - czyli twoja instrukcja o twoim lokalu.
Z tego odcinka dowiesz się co to jest manual czyli podręcznik lokalu gastronomicznego. Po co się go robi, dla kogo się go tworzy i dlaczego to dobre rozwiązanie. Dowiesz się jak go wykorzystać, aby...
Nr.13. Gdzie uciekają pieniądze w twoim gastro.
Z tego odcinka podcastu gastronomicznego Projekt Gastro dowiesz się dowiesz się na czym można zaoszczędzić i jakim kosztom należy się uważniej przyjrzeć, aby zostawało więcej zysku. Co zrobić gdy n...