Mentionsy

10. Jak smakuje londyńska gastronomia od kuchni? Eryk Bautista i czekoladki after eight

Co lubią jeść kucharze? Gdzie w Londynie stołował się Anthony Bourdain? Co na afternoon tea jadała Królowa Elżbieta? Dlaczego dziś zamiast restauracji powstają koncepty? W jakim kierunku zmierza londyńska gastronomia?

Nakarmiona Starecka i Eryk Bautista we wnikliwiej rozmowie o realiach pracy w brytyjskiej gastronomii. Jak duży wpływ miał na nią Brexit i pandemia, dlaczego mierzy się z brakiem pracowników i wciąż jest tak konserwatywna?

Eryk Bautista – kucharz, od 10 lat pracuje w Londynie. Doświadczenie zdobywał w m.in. w  Antidote na Soho czy La Petite Maison na Mayfair. Był szefem kuchni Newman Arms u legendarnego Matta Chatfielda, założyciela The Cornwall Project, a potem szefem kreatywnym londyńskiej sieci Bao. O jego pracy w superlatywach pisał „Independent”, „Evening Standard” oraz „Eater”. Dziś odpowiada za otwarcia nowych restauracji najważniejszej obecnie grupy restauratorów w Londynie jaką jest JKS restaurants. Został kucharzem, bo lubi jeść.

Życie jest za krótkie na złe jedzenie.
Warto je przeżyć z pełnymi ustami!

Instagram: https://www.instagram.com/nakarmiona_starecka/
Facebook: https://www.facebook.com/nakarmionastarecka

Cześć, nazywam się Wasia Starecka, a to jest mój podcast z pełnymi ustami. A dlaczego after-aid? Może bo nie za ciężkie, wiesz, cienkie. I wieczorem sobie jeszcze jak masz coś na ząb sweet tooth, prawda, jak masz, no to jak chcesz sobie coś słodkiego zjeść, to taką jedną sobie bierzesz. Ja nie jestem w stanie jednej nigdy wziąć, więc ja jak już otworzę pudełko to całe zjadam, więc. A, dziękuję. Po względem dietetycznym trzeba by te czekoladki nazwać before-aid. After-aid nie wolno j...