Mentionsy

Walka o tradycję: kuchnie i dzieje kulinarne Azji Wschodniej - dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, Marcin Jacoby

Chiny, Korea i Japonia borykają się z niełatwymi relacjami nie tylko w sferze polityki. Okazuje się, że również obszar tradycji kulinarnych nie jest wolny od niesnasek. Ostatnio głośno było o chińsko-koreańskiej kłótni o kimchi, podobny spór miał miejsce równo dwadzieścia lat temu między Koreą a Japonią. Kuchnie Chin, Korei i Japonii, choć tak różne od siebie, mają też wiele wspólnych elementów. Tradycje, potrawy i metody ich przyrządzania przenikały pomiędzy tymi narodami na przekór granicom i historycznym niechęciom. Japońskie sashimi i koreańskie hoe, koreańskie doenjanggu i japońskie miso, chiński zhajiang i jego koreańska wersja jajang, a do tego jeszcze indyjskie curry bijące rekordy popularności w Japonii i Korei – oto prawdziwy kulturalno-kulinarny galimatias. O kuchni i dziejach kulinarnych Azji Wschodniej rozmawiamy z dr Magdaleną Tomaszewską-Bolałek – orientalistką, badaczką kultury kulinarnej, kierowniczką Food Studies na Uniwersytecie SWPS. Spotkanie prowadzi dr hab. Marcin Jacoby, prof. Uniwersytetu SWPS, kierownik Zakładu Studiów Azjatyckich Uniwersytetu SWPS. Interesujesz się kulturą? Dołącz do nas w grupie Strefy Kultur Uniwersytetu SWPS na Facebooku (https://www.facebook.com/groups/StrefaKultur/). Zapraszamy również na naszą stronę: https://kultura.swps.pl - znajdziesz tam jeszcze więcej merytorycznych materiałów w formatach audio, wideo i tekstowych.

W Polsce działa coraz więcej restauracji chińskich, koreańskich czy japońskich. Poznajemy kimchi, sushi, sasimi czy ramen. Ale jak na swoje tradycje kulinarne patrzą sami mieszkańcy Azji Wschodniej? Co ich dzieli, a co ich łączy? Jak ich przekonania o kulinarnej tożsamości mają się do wiedzy naukowej? Te i wiele innych pytań zadam dr Magdalenie Tomaszewskiej-Bolałek, orientalistce i badaczce kultur kulinarnych. Nazywam się Marcin Jakobi i zapraszam na kolejne spotkanie z serii Projekt ...